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湖南特色小炒肉，掌握步骤，配料顺序不能乱，保证好吃又下饭
各个地方都有自己口味菜，有自己喜欢的口味，比如湖南菜就非常的出名，主要是以辣为主，但是非常的下饭。湖南的菜种类就太多了，今天要推荐的就是小炒肉，这道菜也是很下饭的，闻着味道就觉得很香。需要备好材料和烹饪的方法都不难，掌握好步骤就可以了，当然调料的添加也是很重要的。
菜名湖南小炒肉
配料五花肉，青辣椒，老抽，蒜头，料酒等
烹饪步骤
1、在炒菜之前还是要先备齐材料，主要的菜就是辣椒和肉了，但是调味料也不能少，要不然做不出来好吃的味道。
2、可以多准备一些小碗碟，这样可以将不同的材料都分别放在里面，这样做的时候添加就更加便捷了。也可以防止加错了，这些调料添加的量也是很重要要的，防止多放或者少放了。
3、青红辣椒都要先去籽，去籽之后要洗干净，然后再切成片。肉要准备适量，然后将肉洗净切片，不需要切的太薄了，差不多厚度就可以了。洗净之后切好放在盘子里面备用，蒜头剥好之后也要剁碎备用。
4、锅里添加适量的食用油，油温加热之后先将姜片放在里面，翻炒爆香之后将五花肉加在里面，其实也是煎五花肉，要炒到五花肉变色有点焦就可以了。
5、开始将豆瓣酱添加到里面去，蒜末也要加进去一起翻炒，接下来还要依次添加适量的生抽，老抽，料酒，盐，糖，这样味道会更好的。这样炒出来的菜就更加的好吃，调料都加好之后还是要翻炒均匀。?
6、翻炒均匀之后将切好的辣椒块一起加进去，继续的大火翻炒一分钟左右，开始添加少许的鸡精，这样可以起到提味的作用，当然有的人不喜欢吃鸡精，不喜欢也可以不加。再加上少许的醋，一起翻炒均匀。
7、翻炒的过程中基本都是中大火，快炒的方式，辣椒块不能炒时间久了，要不然就不好吃了。然后五花肉需要提前翻炒，这样会更加的好吃，后面炒菜的时候也不用太多时间了。调味料是很重要的，要不然炒不出来好的味道。
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